México ocupa el 9º lugar como productor de café verde, aportando el 3% del volumen mundial con 1 millón 287 mil 643 toneladas
Alrededor de 500 mil productores que siembran en 761 mil hectáreas, cuyas plantaciones se encuentran en 12 entidades del país
El 97% del café que se produce en nuestro país es bajo la sombra de árboles con lo que se respeta el equilibrio del entorno y se protegen muchas variedades de plantas y animales.
La temporada fuerte de cosecha abarca los meses que van de diciembre a abril y se estima que el consumo nacional por habitante es de 1 kilo al año.
Por las características de los suelos mexicanos donde crece el café, en su mayoría de tipo volcánico, su sabor y aroma es muy reconocido a nivel mundial.
El café mexicano ha logrado tener dos denominaciones de origen: Café Veracruz y Café Chiapas. Este distintivo fomenta la organización del sector productivo y facilita el acceso de productores a mercados nacionales e internacionales, permitiendo una mejor cotización del producto y garantizando al consumidor el nivel de calidad.
En 2011 las exportaciones de café verde alcanzaron un valor anual de 900 millones de dólares, con esta cifra México se posiciona en el 10º lugar a nivel mundial.
El aromático mexicano se exporta a 45 países de los cinco continentes, siendo Estados Unidos, Bélgica y Alemania nuestros principales clientes.
Oportunidades
Hay 100 millones de habitantes,
principalmente jóvenes y un consumo per cápita creciente.
La creciente apertura de barras
de café, expendios y cafeterías; hace que el café se esté convirtiendo en una
moda.
Nichos de mercado nacional aún
no explotados, como cafés fríos y cafés enlatados.
Día con día se comprueban científicamente los
efectos benéficos del café en la salud del cuerpo humano (ASERCA, 2002).
La
excelente aceptación del café mexicano producido en sistemas sustentables.
Debilidades
México, siendo el quinto productor mundial, ocupa el vigésimo primer sitio como dentro de los países productores.
Las importaciones de café de Indonesia y Vietnam, llegan a México procedentes de Estados Unidos, Brasil y Ecuador.
Éstas se realizan bajo mecanismos que permiten no pagar el 20% de arancel, por el ALTEX.
Estos cafés son de bajas calidades y se importan a bajos precios, principalmente en época de cosecha del café mexicano, bloqueando la comercialización en el mercado interno y obligando a bajar los precios. Los beneficiados con estas importaciones han sido las grandes industrias de café que requieren bajas calidades a precios bajos para reducir sus costos.
Aún no se cuenta con un padrón confiable de productores, por lo que los recursos destinados a impulsar el desarrollo del sector sufren desvíos.
La organización de productores se ha visto impulsada por la reconversión productiva a sistemas orgánicos, ecológicos, etc., donde los productores participan en el proceso de beneficio y comercialización, así como del control de calidad; sin embargo, aún se tienen regiones donde estas estructuras no se han consolidado, por lo que la comercialización requiere de intermediarios, la producción no considera estándares de calidad y como consecuencia hay demérito en los beneficios económicos y en la calidad del café nacional.
La producción de café en México se realiza por pequeños productores, con niveles marginales de vida y, por consiguiente, con bajos niveles tecnológicos, que hacen al sector cafetalero uno de los más sensibles a las crisis económicas.
Amenazas
Menor costo de insumos en países vecinos
subsidios
Recesión mundial
Caída del dólar
Mayor tecnología de producción en países de competencia
